Reklama

Pierś z kaczki w pomadzie pomarańczowej na carpaccio z buraka

Kontynuujemy nasz kulinarny cykl z kuchni Hotelu Trzy Wyspy.

Leszek Wątkowski
19.12.2016 12:13 (aktualizacja 30.09.2023 20:53)

Pierś z kaczki w pomadzie pomarańczowej na carpaccio z buraka

Przy stole prezentacyjnym szef kuchni Krzysztof Wierzba wraz z pomocnikiem starszym kucharzem Bogusławem Pawlickim z nowymi daniami i pomysłami oraz podpowiedzą na niebanalne świąteczne danie z kaczki. Czekamy na opinie naszych widzów, którzy zdecydują się na samodzielne przygotowanie proponowanych dań. Na wszystkie uwagi i sugestie chętnie odpowie za naszym pośrednictwem szef kuchni.

Data dodania: 19.12.2016 12:13

Podziel się

Oceń

Napisz komentarz

Komentarze

Renata 23.12.2016 16:52

Od jakiegoś czasu zastanawiam się dla kogo są te wszystkie programy o pitraszeniu? Nadają te programy od rana do wieczora już wszystkie stacje tv. Na pewno nie chodzi tu o edukację, bo gdyby tak było, to przedmiot byłby w szkolnych programach MEN. Mam 42 lata i nigdy nic nie ugotowałam, bo nie potrafię co nie znaczy, że nie lubię dobrze zjeść, ale w dobie niezliczonych lokali gastronomicznych, knajpek, barów i restauracji, gotowanie ani mi, ani mojemu mężowi jest nie potrzebne. (szkoda czasu) Jemy na tzw. mieście. Widzę, że program nie służy też promocji samego kucharza, bo ten jest mistrzem w tym co robi. Zatem po co i dla kogo są te programy o pitraszeniu, wiem, jest to wypełniacz czasu w tv? Tylko!

Krzysztof Wierzba Hotel Trzy Wyspy 02.01.2017 15:59

Witam Pani Renato Szanuje Pani zdanie, i rozumiem niechęć do gotowania - nie wszyscy to lubią, to jasne! Ale proszę mi wierzyć że jest szerokie grono odbiorców takich właśnie programów, którzy lubią ,,pitrasić" ;) I czerpią z programów inspiracje do swojego codziennego gotowania. Nasz program jest jednak inny, niż większość programów kulinarnych, a mianowicie przeznaczony jest dla laików, nie zawodowców! Wszystko musi być proste do zrobienia, oraz z produktów dostępnych w Świnoujściu! Ponadto musi to być do wykonania w domowej kuchni - taki założyliśmy sobie cel. Oczywiście nie jest to program który będzie mnie - kucharza promować, ale proszę mi uwierzyć że są ludzie dla których gotowanie to pasja, radość i hobby. Pozdrawiam serdecznie

Marta 21.12.2016 16:54

To był kolejny dobry wybór jeśli mówimy o programach kulinarnych. Show zrobiły odcinki z włoskim kucharzem, teraz ma możliwość zaprezentować się kolejny wybitny kulinarny ekspert p. Krzysztof. Programy ciekawe, potrawy prezentowane z możliwością samodzielnego ich przygotowania w domu, to duży plus w odniesieniu do tych prezentowanych w innych telewizjach! Życzę powodzenia głównemu "aktorowi" jak i zespołowi realizatorskiemu TVŚ!

Krzysztof Wierzba Hotel Trzy Wyspy 02.01.2017 16:01

Witam Pani Marto! Serdecznie dziękuję za tak miłą opinię i obiecuję że starać się będę, aby programy były coraz bardziej ciekawe ;) Serdecznie pozdrawiam

smakosz 21.12.2016 09:12

Dobrze jest wiedzieć, że ma się "osobistego" szefa kuchni którego o wszystko można zapytać i dostaje się wyczerpującą odpowiedź:) Dzięki za deklarację, że jest Pan otwarty na taki dialog i pytania. Zapewne nie raz skorzystam z rady fachowca. Wesołych i smacznych świat życzę wraz z moją rodziną.

Krzysztof Wierzba Hotel Trzy Wyspy 02.01.2017 16:05

Szanowny Smakoszu! Dziękuje za tak wspaniałą opinię, oraz deklaruję ponownie, że na łamach TV Świnoujście - możecie Państwo zadawać pytania, czy podsuwać swoje sugestie czy pomysły - z każdym wpisem osobiście się zapoznam i na pewno odpowiem. Serdecznie pozdrawiam

Krzysztof Wierzba Hotel Trzy Wyspy 21.12.2016 06:21

Moi drodzy..... nie wiem w sumie jak zatytułować - fani? Odbiorcy? Widzowie? - to banalne.... A więc pozostańmy przy ,, moi drodzy" ;) Ten program jest dla Was i również ja pozostaje do Waszej dyspozycji! Proszę bez obaw. zadawać pytania - a ja postaram się na nie odpowiedzieć! Wasze pytania są dla mnie znakiem iż to co robimy wspólnie z TV Świnoujście - ma sens i że jest to ,,komuś" przydatne! Marzy mi się właśnie, aby ten program był inny niż wiele podobnych programów. W założeniu- ja jestem do Państwa dyspozycji i zawsze chętnie odpowiem na pytania! Jest to na prawdę bardzo budujące dla mnie - że ktoś to ogląda i że nasze wysiłki ;) trafiają pod strzechy Państwa domostw! Kolejny odcinek już w najbliższy poniedziałek! Jeszcze raz, dziękuje za uwagę i za to że jesteście! Życzę Wam Spokojnych i Wesołych Świąt!

Gastropiciel 21.12.2016 05:53

Tak zacne jedzonko..kaczusia...i bardzo istotny jest tutaj przekaz..jasny, czytelny bez wielkiej nadmuchanej kucharskiej pompy...w krótkim czasie pokazane,nawet najbardziej opornej gospodyni, jak zrobić to królewskie dzieło..Brawo Krzysztofie brawo Panowie

Szymon 20.12.2016 21:26

Panie Szefie zauważyłem, że zapanowała ostatnio moda na większy asortyment, niż te tradycyjne i znane mięsa (wołowina i świnina) Indyk, kaczki, gęsi, perliczki. Czy ww. drobiu nie możemy podać bez tych śliwek, jabłek, pomarańczy, winogron itp owoców? Jakoś nie mogę przekonać się do słodyczy podawanej z tym ptactwem.

Krzysztof Wierzba Hotel Trzy Wyspy 21.12.2016 05:46

Witam Panie Szymonie! Odpowiadając na Pana pytanie - prezentowane są tu tylko propozycje połączeń smakowych, ale też ważny jest sposób przygotowania! Jeżeli Panu bardziej odpowiada smak...... powiedzmy słony czy pikantny - polecam inny sos! Na przykład banalnie prosty, aczkolwiek bardzo prosty i smaczny - krem z grzybów leśnych: mrożone grzyby mieszane, cebula, czosnek i śmietana kremówka - na maśle podsmażamy cebulę pokrojoną w kostkę, posiekany czosnek i grzyby - to wszystko zalewamy śmietanką 36% i gotujemy do czasu aż sos nam zgęstnieje - na koniec doprawiamy solą i pieprzem oraz lubczykiem! Drugi wariant - krem warzywny: na maśle podsmażamy włoszczyznę pokrojoną w paski ( możemy użyć mrożonki) i postępujemy podobnie jak w kremie grzybowym. Trzeci wariant to: podsmażamy posiekaną porę na maśle i dalej podobnie :) Życzę udanych doświadczeń smakowych, oraz Spokojnych i WESOŁYCH śWIĄT!

Weronika 20.12.2016 21:05

Bardzo dziękuję Panu za wyczerpującą odpowiedź. Teraz przed świętami, często wymieniamy przepisy i takie różne kulinarne uwagi co do przyrządzania potraw, nawet bigos każda z nas gotuje nieco inaczej i ponoć smakuje wybornie. Cóż ze smakiem jest jak z gustami. Jeszcze raz dziękuję i życzę również dobrych Świąt Bożego Narodzenia. Bardzo lubię i cenię Pańskie programy, bo są takie inne od tych reżyserowanych od a do końca.

Krzysztof Wierzba Hotel Trzy Wyspy 21.12.2016 05:59

Dziękuję bardzo, zarówno za życzenia jak i za opinię! Proszę jednocześnie, aby pamiętać iż jednym z założeń tego projektu jest dialog - czyli Państwo zadajecie pytania, a ja staram się na nie odpowiedzieć! W programie pokazuję tylko moje propozycje, ale zawsze można coś zmodyfikować i dopasować pod indywidualne gusta! ;) W razie innych pytań czy porad - proszę śmiało pisać! Jeszcze raz serdecznie pozdrawiam i życzę SPOKOJNYCH I WESOŁYCH ŚWIĄT!

Krzysztof Wierzba Hotel Trzy Wyspy 21.12.2016 06:05

Bardzo dziękuję za opinię, taki dialog jeszcze bardziej ,,dopinguje" mnie do dalszej pracy i starań żeby te programy były dla Państwa ciekawe - bo to jest sedno i kierunek jaki nam przyświeca. Pozdrawiam i czekam na dalsze pytania ;)

Weronika 20.12.2016 00:16

Dzisiejsza propozycja oczywiście będzie do przygotowania na sylwestrową domówkę, ale mam teraz pytanie do p. szefa. Czy do bigosu z kiszonej kapusty dodaje się zasmażki z białej mąki by zagęścić bigos? i jakie mięso pasuje najbardziej jako wkład do bigosu? Dziękuję i pozdrawiam.

Krzysztof Wierzba Hotel Trzy Wyspy 20.12.2016 17:26

Witam! Jeżeli chodzi o zasmażkę - osobiście unikam dodawania mąki do potraw - preferuje redukcję bądź zagęszczanie jednym ze składników. Redukcja - to po prostu zagęszczenie po przez odparowanie nadmiaru płynu. Jeżeli zaś chodzi o zagęszczanie jednym ze składników to - np. duszona cebula, warzywa po rozgotowaniu same zagęszczą potrawę, czy suszone grzyby dodane bez wcześniejszego ugotowania, również absorbują (wypiją ;) nadmiar płynu. Co do mięs - z dzieciństwa pamiętam jak moja prababcia szykowała bigos - głównym mięsem była golonka, ale dodawała i boczek oraz kiełbasę - zarówno boczek wędzony jak i kiełbasa były wcześniej podsmażane. Osobiście uważam iż potrawa ta smaczniejsza będzie, im więcej gatunków mięsa do niej dodamy! Golonkę dodaje już na początku, natomiast resztę - kroję i wcześniej podsmażam - dopiero dodaje do kapuchy. No i jeszcze do kiszonej kapusty dodaję również świeżą. No cóż nasz BIGOS, to taka potrawa że w każdej rodzinie przygotowuje się na swój sekretny sposób ;) Serdecznie pozdrawiam i życzę Spokojnych i Wesołych Świąt!

Marek 19.12.2016 22:49

Buraki dla żony, bo się odchudza, dla mnie cycuś z kaczuchny, bo wygląda wybornie:))

Krzysztof Wierzba Hotel Trzy Wyspy 21.12.2016 06:29

Panie Marku! Cieszę się że trafiłem w Pana gusta :) i że dzięki temu zadowolony będzie zarówno Pan jak i Pana małżonka :) Jedno tylko podpowiem - proszę przygotować samodzielnie to danie....... a jestem w 100% pewien że żonka ,,odpowiednio" to doceni :)

Reklama